SÜT ÜZERİNE ÖNERİLER

                              SÜT ÜZERİNE ÖNERİLER

Beşikten mezara süt ve süt ürünlerinin tüketilmesi önerisi yanlış değil.

“Anamın ak sütü kadar helal” “Sütü bozuk” atasözleri de boşuna söylenmemiş.

Sütün bir sporcu içeceği olarak kullanılması da yeni bilgilerimizden.

İçeriğindeki süt şekeri laktoz, protein ve yağ bileşiminin yanı sıra kalsiyum içeriği sütü çok dikkate değer bir besin yapıyor.

Her gün yetişkin bireylerin 2 porsiyon, çocukların, adölesan dönemi gençlerin, gebe ve emzikli kadınlarla menopoz sonrası kadınların 3-4 porsiyon süt ve yerine geçen besinleri tüketmeleri gerekir.

Bir orta boy su bardağı (200 cc) süt veya yoğurt ya da iki kibrit kutusu büyüklüğünde peynir bir porsiyondur.

Yağsız veya yağı azaltılmış süt, yoğurt ve tuzu az peyniri tercih edebilirsiniz.

Çiğ süt ve pastörize edilmemiş sütlerden yapılan peynir ve benzeri besinler insanlarda Brusella hastalığına neden olur. Bu nedenle sokakta satılan kaynağı bilinmeyen sütleri tüketmeyin. Pastörize edilmiş veya UHT (uzun ömürlü süt) sütleri tercih edin.

Kaynağını bilmediğiniz ve tanımadığınız kişilerin sattığı sokak sütlerini satın almayın.

Sütün az kaynatılması sütte bulunan mikropların tamamını öldürmez. Sütün çok kaynatılması ise besin değeri kaybına neden olur. Sütü kaynama noktasına geldikten sonra en az 5 dakika kaynatmak hijyenik yönden yararlı olabilir.

Yoğurdun suyunun süzülmesi veya bekletme esnasında oluşan suyunun atılması vitamin (B2) riboflavin kaybına neden olur.

Riboflavin vücutta önemli işlevleri olan bir vitamindir. Bu nedenle yoğurdun yeşil flöresanlı suyu atılmamalı. Ekmek mayalandırma, bisküvi ve pasta ile çorba yapımında kullanılmalıdır.

Sütlü tatlı pişirildikten sonra ocaktan alınırken şekeri eklenmelidir. Pişirilme sırasında eklenen şeker ile sütün proteini birleşince protein kaybı oluşur.

Tarhana yoğurt, un veya yarmadan yapılan geleneksel bir besinimizdir. Beslenmemizde önemli yeri vardır. Ancak kurutulma işlemi hava akımı olan ve gölge bir yerde, üstü bezle kapalı olarak yapılmalı, güneş altında kurutulmamalıdır. Bu şekilde vitamin kayıpları engellenebilir.

Satın alınan plastik süt ve yoğurt kapları, daha sonra yiyecek saklama amacı ile kullanılmamalıdır. Mümkünse cam kaplar tercih edilmelidir.

İshal tedavisinde yoğurt yenmesi ve tuzlu ayran içilmesi yaşam kurtarır.